ワインリスト（１２００種ほどあるらしい）の後ろのほうにコニャックだけで３ページほど。また、バックバーは無く、客席側にボトルがおいてあって、自由に手に取って見れるようになっている。
さらに、１／２という単位（１５ｍｌ？）で注文できるため、テイスティングにはもってこい。
また、奇をてらったセレクションではなく、真に美味しいもののをということで、飲んでみたいやつがぞろぞろならんでいる。
結局試飲したのは、
FINE DE BOURGOGNE DRC 1979（フィーヌドブルゴーニュＤＲＣ１９７９、コニャックではないがその偉大さに是非飲んでみたかった）
Raymond Ragnaud Vieille Reserve（レイモンラニョー ヴィエイユレゼルブ、ラニョーサブランと親戚筋、同じく Single Vineyard Cognac）
Jean Fillioux Reserve Familiale（ジャンフィユー レゼルブファミリアル、ジャンフィユー好きとしては是非とも飲んでみたかった）
Hennessy Paradis（ヘネシー パラディ、もともとヘネシー好きなので）
Hardy Reserve de la Famille 1950（ハーディ レゼルブドゥラファミーユ１９５０、締めのお勧めは？と言って選んでもらった）
どれも、スゴイ！豊かな葡萄香、広がる味わい。猛烈に幸せなひとときを過ごせた。
世の中にコニャックバーがほとんど無い中、エレバージュは聖地とさえ言える。
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